Apfelkücherl Rezept bayrisch

Gebackene Apfelringe in Bierteig mit Zimtzucker

Das traditionelle bayrische Apfelkücherl Rezept vereint den Geschmack saftiger Äpfel mit knusprigem Bierteig. Die gebackenen Apfelringe, veredelt mit Zimtzucker, sind ein Klassiker der bayerischen Desserts. Das Schmalzgebäck eignet sich ideal als süßer Abschluss eines herzhaften bayerischen Gerichts.

Apfelkücherl Rezept:

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: einfach

Apfelkücherl: Zutaten

Anzahl: 4 Portionen

• 4 (ca. 600 Gramm) säuerliche Äpfel wie Granny Smith, Boskoop, Braeburn
• 200 Gramm Mehl
• 1 Prise Salz
• 250 Milliliter dunkles Bier
• 2 Eier Größe M
• 2 Teelöffel Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Rum
• 1 Teelöffel gemahlenen Zimt
• Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Apfelkücherl: Zubereitung

Zimtzucker zum Bestreuen vorbereiten:

• Mischen Sie 2 der 3 Esslöffel Zucker mit dem Teelöffel Zimt und stellen Sie die Mischung zum abschließenden Bestreuen der Apfelkücherl zur Seite.

Äpfel vorbereiten:

1. Entfernen Sie zunächst Blüten und Stiele der Äpfel und schälen Sie sie. Dann stechen Sie mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse aus.
2. Anschließend die Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller nebeneinander ausbreiten.
3. Bestreuen Sie die Scheiben gleichmäßig mit dem restlichen Esslöffel Zucker und beträufeln sie anschließend gleichmäßig mit dem Rum.
4. Nun decken Sie die Apfelscheiben mit einer Klarsichtfolie oder Alufolie ab und stellen sie zum Durchziehen zur Seite.

Bierteig herstellen:

1. Trennen Sie erst die Eier und schlagen Sie das Eiklar zu steifen Eischnee. Stellen Sie den Eischnee zur Seite.
2. Dann mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit der Prise Salz.
3. Gießen Sie das Bier darüber und verarbeiten das Ganze mit dem Handrührgerät zu einem dickflüssigen, glatten Teig.
4. Geben Sie die Eidotter und die 2 Teelöffel Öl nach und nach zum Bierteig.
5. Zuletzt ziehen Sie den steifen Eischnee mit einem Kochlöffel unter den Teig.

Apfelkücherl zubereiten:

1. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie darin so viel Öl oder Butterschmalz, dass die Apfelringe schwimmen können.
2. Wenden Sie jeden Apfelring großzügig im Teig und lassen Sie ihn anschließend mit 2 Esslöffeln vorsichtig in das heiße Fett in der Pfanne gleiten. Verfahren Sie so mit allen Apfelringen.
3. In der Pfanne lassen Sie die Apfelringe bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun backen.
4. Entnehmen Sie die Apfelkücherl mit der Schaumkelle und lassen sie auf einem Küchenpapier abtropfen.
5. Zum Servieren verteilen Sie die noch heißen Apfelkücherl auf Teller und bestreuen Sie mit dem Zimtzucker.

Apfelkücherl Variationen

Apfelkücherl, die in Bayern Apfelkiachl genannt werden, sind pur mit Zimtzucker ein guades, vollständiges Dessert. Für eine zusätzliche süße Note können Sie die in Bierteig gebackenen Apfelringe mit ein oder zwei Kugeln Vanilleeis oder auch mit etwas Vanillesoße kombinieren.

Winterliche Teig Variation: Für einen winterlichen Touch geben Sie dem Teig 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Teelöffel Zimt und 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz bei. Diese Gewürze verleihen den Apfelkücherln eine warme, festliche Note, die perfekt zur kalten Jahreszeit passt. Optional können Sie auch eine Prise gemahlenen Kardamom oder Nelken hinzufügen, um den Geschmack weiter zu intensivieren und eine noch reichhaltigere Gewürzpalette zu kreieren.

Kreative Zutaten: Bereichern Sie den Apfelkücherlteig mit 1 Teelöffel Sesamkörnern für nussigen Geschmack, Mohnsamen für eine erdige Note, Kokosflocken für tropische Süße oder Rosinen für Fruchtigkeit. Diese Zutaten verleihen dem traditionellen Rezept eine geschmackliche Vielfalt.

Apfelkücherl für Kinder: Verzichten Sie für eine kinderfreundliche Variante auf Alkohol. Ersetzen Sie Rum durch Apfelsaft, um die Apfelscheiben zu beträufeln, und verwenden Sie Milch anstelle von Bier für den Teig. So schmecken die Apfelkücherl ebenso guad und sind kindgerecht.

Weinteig: Probieren Sie eine Variante der Apfelküchle, indem Sie das Bier im Teig durch trocknen Weißwein ersetzen. Der Weißwein verleiht den Küchlein eine fruchtige Note und eignet sich für besondere Anlässe oder als raffiniertes Dessert.

Veganer Teig: Mischen Sie 300 Gramm Mehl mit einem halben Liter Apfelsaft oder Süßmost und einem halben Teelöffel Salz. Die vorbereiteten Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sie können die Apfelküchle, bevor Sie sie in den Teig geben, in etwas Mehl wälzen und dann in Pflanzenöl ausbacken.