Bayrisch Creme Rezept

Das Original Bayrisch Creme Rezept kombiniert feine Vanille Aromen mit einer Gelatine gestärkten Creme. Dieses bayerische Dessert benötigt Ruhezeit im Kühlschrank, um die perfekte Balance aus Festigkeit und fluffiger Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie sich jetzt durch die Schritt für Schritt Anleitung führen.

Original Bayrisch Creme Rezept:

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Ruhezeit: 4 Stunden
• Gesamtzeit: 4 Stunden und 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel

Bayrisch Creme: Zutaten

Anzahl: 4 Portionen

• 250 Milliliter kaltes Wasser
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 250 Milliliter Milch
• 5 Eigelb
• 100 Gramm Zucker
• 250 Milliliter Sahne

Bayrisch Creme: Zubereitung

1. Weichen Sie die Blatt Gelatine in einer Schüssel mit dem kaltem Wasser ein. Achten Sie darauf, dass die Gelatine vollständig mit Wasser bedeckt ist.
2. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und schaben Sie das Mark aus der Schote. Das Vanille Mark stellen Sie zur Seite.
3. Schütten Sie die Milch in einen Topf und geben die beiden leeren Vanilleschote Hälften hinein. Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd. Achten Sie darauf, dass die Milch nur heiß wird, aber nicht kocht.
4. Dann nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie abkühlen.
5. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Vanillemark und dem Zucker im heißen Wasserbad mit einem elektrischen Handrührgerät dickschaumig.
6. Nehmen Sie nun die Vanilleschoten aus der Milch und rühren Sie die Milch im heißen Wasserbad unter die Eimischung. Rühren Sie so lange weiter, bis die Creme heiß und fest ist.
7. Dann drücken Sie die Gelatine aus und lösen sie unter Rühren in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad auf. Danach ziehen Sie die aufgelöste Gelatine unter die Creme.
8. Nun stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, damit sie zu gelieren beginnt. Alternativ können Sie sie auch in ein Wasserbad stellen, das mit sehr kaltem Wasser und Eiswürfeln gefüllt ist.
9. In der Zwischenzeit schlagen Sie die Sahne steif und heben sie dann unter die gelierende Creme.
10. Füllen Sie die Bayrisch Creme in kalt ausgespülte Dessert Schälchen oder Gläser oder belassen Sie sie in einer größeren Schale und stellen sie abgedeckt für 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Sie können die Bayrisch Creme auch länger im Kühlschrank lassen. 4 Stunden ist die minimale Ruhezeit. Aber auch 10 bis 14 Stunden schaden nicht.

Variationen und Serviervorschläge

Fruchtspiegel: Erhitzen und vermischen Sie 250 Gramm Erdbeeren oder Himbeeren mit 50 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft. Nachdem die Früchte weich sind, streichen Sie sie durch ein Sieb, um eine glatte Soße zu erhalten. Diese können Sie nach Bedarf andicken und dann abkühlen lassen:

• Stechen Sie mit einem Esslöffel Nocken aus der Bayrisch Creme, setzen diese auf einen Teller und gießen den Fruchtspiegel vorsichtig um die Nocken.
• Füllen Sie die Bayrisch Creme vor dem Erkalten in Dessergläser und geben Sie nach der Ruhezeit den Fruchtspiegel als oberste Schicht darauf.
• Füllen Sie die fertige Bayrisch Creme in Schichten mit dem Fruchtspiegel in Dessertgläser.
• Geben Sie die Bayrisch Creme in eine flache Dessertform und verteilen den Fruchtspiegel in Linien darüber. Mit dem Zahnstocher können Sie noch durch das Dessert ziehen, um eine Marmorierung zu erreichen
• Sie können den Fruchtspiegel auch in einen Spritzbeutel füllen und in verschiedenen Mustern auf und um die Creme spritzen.
• Frische Früchte passen als Dekoration natürlich immer zum Fruchtspiegel.

Schoko-Kaffee Bayrisch Creme: Statt der Vanilleschote im Rezept mischen Sie 100 Gramm geschmolzene Zartbitterschokolade mit je 2 Teelöffeln Instant Kaffee und Kakaopulver unter die Eigelbcreme. Fahren Sie dann fort, wie oben im Grundrezept beschrieben:

1. Die Schoko-Kaffee Bayrisch Creme können Sie in Dessertgläsern oder Dessertschalen servieren, mit etwas Zartbitter Schokoflocken und ganzen oder zerstoßenen Kaffeebohnen dekoriert. Auch ein paar Kakao Nibs passen als Deko.
2. Zusätzlich oder alternativ können Sie Fruchtakzente zur Bayrisch Creme setzen. Frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder auch Heidelbeeren ergänzen die Reichhaltigkeit der Schoko-Kaffee-Creme. Garnieren können Sie zusätzlich mit frischen Minzblättern.
3. Für eine elegante Präsentation können Sie die Schoko-Kaffee Bayrisch Creme in Weingläsern schichten. Zum Schichten eignen sich der oben beschriebene Fruchtspiegel, sowie auch eine Kombination mit der Original Bayrisch Creme. Lassen Sie einfach Ihrer Fantasie freien Lauf.

Winterliche Bayrisch Creme: Für eine winterliche Variation mischen Sie eine Prise Zimt, Kardamon, Lebkuchengewürz oder Muskat in die Eigelbcreme. Diese Aromen bringen Wärme und Tiefe in das Dessert. Sie können die Bayerische Creme noch mit einem kleinen Schuss Rum oder Amaretto bereichern und Zartbitter Schokoflocken unter das gelierende Dessert mischen.

Karamell: Wenn Sie einen Teil des Zuckers durch Karamell ersetzen, erhält die Original Bayrisch Creme eine süßere, leicht buttrige Note. Ein Topping aus knusprigem Karamell passt hervorragend dazu.

Fruchtige Variation: Eine Prise geriebene Zitronenschale oder Orangenschale unter die Eigelbmasse gemischt, sorgt für eine leichte, erfrischende Geschmacksrichtung. Zur Orangenschale würde im Winter eine Garnitur aus Mandarinenscheiben passen. In der wärmeren Jahreszeit entscheiden Sie sich für Zitronenschale und garnieren mit Ananas und Kokoschips.

Bayrisch Creme ohne Gelatine: Sie können japanisches Agar-Agar verwenden, das aus Rotalgen gewonnen wird. Beachten Sie, dass die Geliereigenschaften je nach Hersteller variieren können. Orientieren Sie sich an der Packungsbeilage. In der Regel entspricht ½ Teelöffel Agar-Agar der Menge von 4 Blatt Gelatine.

Pulvergelatine: Statt Blattgelatine können Sie auch Gelatine in Pulverform verwenden. Dabei müssen Sie jedoch die Zubereitungsanleitung an die Angaben auf dem Päckchen anpassen. Ein Päckchen Pulvergelatine entspricht ungefähr der Menge von 6 Blatt Gelatine.

Die Festigkeit der Bayrisch Creme hängt auch von der Menge der Gelatine ab. Möchten Sie das Dessert stürzen, benötigen Sie etwas mehr Gelatine. Wird die Nachspeise dagegen in Gläser gefüllt oder kommt als luftige Nocken auf den Teller, darf sie etwas lockerer und luftiger sein. Dann nehmen Sie weniger.